承接东莞区域自助烧烤、巴西烤肉、烤全羊、烤乳猪宴。

发布时间:2017/8/28 17:32:00
  • 所在区域:东莞
  • 所属类别:东莞美食 > 东莞快餐外卖
  • 餐馆名称:御宴餐饮
  • 餐馆网址:www.royale.cn
  • 餐馆特色:自助烧烤、烤全羊、烤乳猪
  • 营业时间:全天
  • 餐馆口味:川味、香味
  • 外卖范围:东莞或广东省内
  • 联系人:李勇
  • 电 话:13824302446
  • 手 机:13824302446
  • QQ:2845044286 点击这里给我发消息
  • 用户认证:
详细信息
  做自助烧烤餐、请联系(御宴餐饮有限公司)。本公司自2006年成立以来,在行业类也算是比较大型的宴会公司。我们拥有5000平米的办公场地,还有2000平米的无菌厨房。公司自创立以来,一直以专业的水品在也累快速发展,现公司也是行业类数一数二的大型公司。现公司举行优惠政策,广东地区现在免配送费,免人工费。欢迎广大新老客户前来咨询。

公司一直专注烧烤宴会、对烧烤宴有一定的理解。下面我讲讲烧烤类的小知识。


烤法掌握
烤肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好。
烧烤木炭使用
燃料最好的选择还是木炭,尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。木炭最好选树枝部分,不要使用整块茎,否则不易点着。在点火的时候,以一包火种 5粒而言,一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候,再把它摊平来烤,木炭的表层还未烧透时,请勿急着烤,这样容易把食物弄脏,弄黑。
盐的使用
盐可以用来调味。另外,烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰,烤焦网架上的食物。如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
清洁烤架
在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。
适时翻面
食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。
补充水分
食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。
菱形烤痕
地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可以形成菱形烤痕了。


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